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Zutaten für 2 Portionen:Linsen: 100 g Linsen 50 g Zwiebeln 60 g Petersilienwurzeln ca. 10 g Öl Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischer Thymian Schwammerlauflauf: 1 Semmel vom Vortag, würfelig geschnitten 200 g Pilze nach Wahl, grobwürfelig geschnitten ca. 10 g Öl 50 g Zwiebeln, fein geschnitten 1 Eidotter 1 Eiklar ca. 20 g Schinkenspeck, hauchdünn in Streifen geschnitten
Dieses Rezept (adaptiert) stammt aus dem Buch Kochen mit Gemüse: Saisonal – Regional – Frisch (für Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie) vom Fonds Gesundes Österreich (FGÖ).
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Die verwendete Literatur finden Sie im Quellenverzeichnis.
Quelle: www.gesundheit.gv.at: Linsen mit Schwammerlauflauf - Gesunde Rezepte
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